お助けブログ　助さん日記

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みなさん、こんにちは。
本日は、ネットカフェからの更新でございます。（自宅にﾊﾟｿｺﾝあるのに・・・）
自宅のパソクンは、6月下旬より、ウイルスに感染して、風邪ひいて、熱を出して、今も療養中です。
先程、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ代を、支払いに、行ってきました。（8月分）
全然、繋いでいないのにーーーーーっ！

非常に、本日は、無駄遣いをしております。（嫁さん激怒）

さて、この連休中に、わたくしめは、助旅館にて（お嫁様の実家です。旅館ではない）味噌作りの加勢に、行って参りました。

自宅で、お味噌を作らなくなりましたねー　という、お話を、お年寄りから聞きますが、私からすると、
「えっ？作るの？」というかんじです。
なので、興味シンシンで応援してきました。その工程を、ご覧下さい。



見えますか？ふたつの、御釜が。
この御釜に、惚れています。（助旅館の名物です。）



手前にある、木の箱が、セイロです。この中に、麦を入れて、釜にかけて、柔らかくなるまで蒸します。
湯気が見えますか？丁度、釜から上がったところでした。



この白いから芋が、旨いんだな～
なぜ、から芋が、あるかというと、麦の蒸し加減を、このから芋を一緒に蒸してみるのです。
時々、セイロの蓋を開け、から芋を箸で刺し、柔らかさで、麦が程良く蒸せているのか判断する為です。
（しっかり取材してるでしょ。　頼まれてもいないのに・・・）



そして、この蒸した麦に、麹（コウジ）菌を、混ぜ合わせます。　しっかりと、混ぜ合わせます。
そんでから、この麹菌を混ぜた麦を、一日ねかせます。（ここまでが、1日目）

麹菌と麦を混ぜ合わすと、熱を発しながら、発酵し始めます。（不思議だねー）



そして、二日目・・・・
二日目は、母親と午前中、お寺にお参りに行ったため、大豆を潰す工程が取材出来ませんでした・・・

なので、昼からの工程です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も、この二つの、お釜は、大活躍です。

この釜で、大豆を蒸して細かく、すり潰した物がコレです。


昨日の麹菌を加えた麦を、この潰した大豆と塩を、混ぜていきます。




しっかりと、混ぜた後、今度は、瓶壺（かめつぼ）の中にギュウギュウに詰めていきます。



こんな感じです。味噌らしく見えるでしょ。
更に、この瓶壺の中で、ねかせます。（もっと発酵させる）

と、昨日はここまで。後は、時間が、おいしい味噌を作ってくれることを祈ります。

とまあ、こんな感じでした。ちゃんと、お手伝いしましたよ。写真を撮り忘れる位にね。
この麦や、大豆を、一度に沢山蒸す為に、重いですから、力仕事と、混ぜ合わせる作業など・・・

麦を混ぜていると、手がツルツル、スベスベするのですね。驚きました。
そういえば、麦を使った洗顔フォームや、化粧品があったような・・・・

味噌。
スーパーなどで、買いに行ったほうが、安くて、おいしい味噌が食べられます。

では、なぜ、助旅館の女将さんは、お金と、時間を費やし労力まで伴う、自宅での味噌作りに、こだわるのでしょうか・・・・

私は、このお嫁様の実家が大好きです。喜んで加勢に行きます。
ここには、季節を体で感じることが出来るからです。毎年これからも、この釜を使った季節の行事を継続してほしいし、参加したいです。

皆さんの想う故郷ってどんなところですか？

私は、ここに。

この助旅館に、日本の故郷というものを、感じていると思います。いつも、居心地がいいのです。

私の、チビ助の子ども（孫）にも、ここで故郷を感じて欲しいと思います。

これからも、長生きして、季節の行事で、感動させて下さいね。女将さん！



助旅館の庭から、見える景色です。





私のチビ助と、助旅館の、女将さん（嫁の、お母さん）です。